В самом «лесном» ресторане Москвы - Lesnoy - с 20 октября по 20 ноября действует специальное меню от шеф-повара Рустама Тангирова.
Многие знают Рустама как ведущего кулинарных передач и автора книг, неутомимого гастрономического исследователя и талантливого шеф-повара, знающего всё о «дикой» кухне. Он практиковался в легендарных ресторанах по всему миру. Его профиль – «дикая» кухня: блюда, приготовленные на костре, в печи, с использование лесных трав, ягод, дичи.
Оригинальные блюда, разработанные специально для Lesnoy, органично вписываются в концепцию ресторана. Здесь рыба и нескучные полезные овощи: подкопчённую скумбрию дополняет тартар из малосольных огурцов, уха на копчёном бульоне готовится с чёрной морковью, а стерлядка подаётся с кремом из топинамбура и припущенными кабачками. Дичь, которую с особенной любовью готовят в Lesnoy, в интерпретации знаменитого шефа становится рулетом с маринованными грибами и печёным картофелем. Перепёлка открывается с неожиданной стороны в сочетании с полентой, кэшью и трюфельным соусом, а рябчики выступают в качестве начинки к равиоли в свекольном консоме с фуагра. Можжевельнику нашлось применение в десерте – этот шоколадный мусс наверняка запомнится и другими ингредиентами: копчёной свёклой и чёрной смородиной.
Меню Рустама Тангирова не только дикое, но и дико вкусное! И это, безусловно, ещё один повод заглянуть в Lesnoy, чтобы убедиться, что лучший источник кулинарного вдохновения – природа!
Паштет из куропатки и индейки на ореховой бриоши с нутеллой (550 р.)
Маринованная скумбрия с тартаром из малосольных огурцов (590 р.)
Рулет из дичи с маринованными грибами и печеным картофелем (1400 р.)
Вонтоны с копченой форелью в бульоне из сухих грибов (750 р.)
Уха из стреляди и судака на копченым бульоне с черной морковью (750 р.)
Свекольный консоме с равиоли из дичи и фуа-гра (600 р.)
Стерлядь с кремом из топинамбура и припущенными кабачками (1200 р.)
Перепелка с полентой, кешью и яблочным чатни (950 р.)
Томленое ребро из мраморной говядины (2400 р.)
Чизкейк из жареного шоколада с облепихой и каламанси (390 р)
Брауни с шоколадным муссом, свеклой и черной смородиной (450 р.).
Адрес: ул. Лесная, д. 20, корп. 5
Телефон: +7 (495) 730-11-77
@lesnoy_rest
https://www.facebook.com/rest.lesnoy/